核心提示：马兰头，又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，菊科菊属植物，基本类分为两种，野生和人工种植。目前我国各地极为常见，以长江流域分布较广，为乡野较为常见的植物，也是秋季至初春时节较为受欢迎的一种野菜。马兰...
马兰头，又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，菊科菊属植物，基本类分为两种，野生和人工种植。目前我国各地极为常见，以长江流域分布较广，为乡野较为常见的植物，也是秋季至初春时节较为受欢迎的一种野菜。
马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；马兰头主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
马兰头为多年生植物，只需在春季取其带叶根茎种植，至秋季可大面积繁殖，沙家浜国家湿地公园的周边居民往往采用这种方式人工培育马兰头。 下图为2013年12月1日，在沙家浜国家湿地公园记录到的野生马兰头。
马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。下面介绍两种沙家浜国家湿地公园周边居民家中常见的马兰头的烹饪方法，游客也可至湿地公园周边的饭店或农家乐享受到这两道美食。
长寿马兰头：
1、五香炒花生米去衣后小火炒黄，研成细末备用。
2、豆腐干沸水略焯后用切成细末。
3、马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水斩成细末。各料拌和并加上调味品即成。
香干马兰头：
1、洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。
2、香干切碎待用。
3、热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、味精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。
